跟小編一樣熱愛美食的你，是否在看到英文食譜時，總是因為看不懂食譜裡的詞彙及步驟而感到頭疼呢? 不用緊張，今天整理了一些常見料理的相關詞彙，帶你掌握烹飪關鍵的辛香料、量詞、時間，並了解英文食譜步驟跟相關手法，無論你是料理新手或是資深廚藝愛好者，都能輕鬆閱覽外國食譜唷!
➤ 常見辛香料名稱及量詞
在閱覽食譜時，除了常見的蔥(green onion)、薑(ginger)、蒜(garlic)之外，其實也有不少異國辛香料(spices)能夠為料理增添一些風味，當然，適當的掌握用量也是相當重要的唷!
辛香料英文名稱:
薑黃粉: turmeric
肉桂: cinnamon
香菜: coriander
孜然粉: cumin powder
百里香: thyme
迷迭香: rosemary
辣椒: chili
八角: star anise
月桂葉: bay leaf
肉豆蔻: nutmeg
洋香菜/巴西里: Parsley
烹飪量詞英文:
一大匙油: one tablespoon of oil
一小匙醋: one teaspoon of vinegar
半大匙醬油: half a tablespoon of soy sauce
一把蔥: a handful of green onion
一小把八角: a small handful of star anise
一杯牛奶: a cup of milk
1/2杯鮮奶油: half a cup of heavy cream
一小撮鹽: a pinch of salt
練習運用:
(填入正確的量詞)
1.一把蔬菜: _____________________________
2.一小撮糖: _____________________________
3.一大匙孜然粉: _________________________
4.一杯鮮奶油: ___________________________
5.2大匙薑黃粉: __________________________
答案
反白就可以看到答案喔！
1.a handful of vegetable
2.a pinch of sugar
3.one tablespoon of cumin powder
4.a cup of cream
5.two tablespoons of turmeric
延伸補充
有些食譜為了讓版面看起來更整潔，tablespoon會縮寫成tbsp，teaspoon則是tsp。
➤ 食材處理
在開始烹飪之前，通常我們會需要先清洗、切割食材，所以食材的處理也是至關重要的，尤其是對於料理新手來說，事先將食材準備好，可以保證在料理過程中不至於手忙腳亂，而處理的方式有哪些呢？
食材處理的英文動詞:
切：chop
切碎：mince
剝皮：peel
去籽：deseed
去殼：shell
擠汁：squeeze
磨碎：grate
刨絲：shred
切片：slice
(事先)處理/準備：prepare
動詞應用:
Mince the garlic cloves.
切碎大蒜丁。
Peel and deseed the tomatoes before dicing them.
將番茄剝皮去籽，然後切丁。
Shell the fresh prawns before adding them to the stir-fried dish.
將新鮮的蝦子去殼後，再加入炒好的菜中。
Grate the cheese for the topping.
將起司磨碎作為配料用。
Prepare the chicken by marinating it with spices.
將雞肉用香料醃製備用。
練習運用:
(填入適當動詞完成以下句子)
1.__________ the carrots into thin slices. 將胡蘿蔔切成薄片。
2.__________ the chicken breasts into bite-sized pieces. 將雞胸肉切成一口大小的塊
3.__________ the potatoes and cut them into cubes. 削皮土豆，然後切成方塊
4.__________ the onions finely. 把洋蔥切碎。
5.__________ the green peppers. 去除青椒的種子。
答案
反白就可以看到答案喔！
1. Slice 2. Cut 3. Peel 4. Mince 5. Deseed
➤ 烹飪步驟與方式
除了了解食材用量及調味料之外，烹飪步驟及手法也是相當重要的一環。不同美食有不同的料理手法，只有一步一步跟著正確的步驟，煮出來的菜餚才能更貼近當地的風味。
烹飪料理方式英文動詞:
切：chop
切碎：mince
攪拌：stir
煮：boil
炒：stir-fry
烤：bake
蒸：steam
油炸：deep-fry
燜：braise
燉：stew
以上的料理方式除了當作名詞之外，也可以變成動詞運用唷!
動詞應用:
Mince the garlic cloves.
切碎大蒜丁
Stir the mixture well.
把混合物充分攪拌
Boil the vegetables until tender.
把蔬菜煮至軟爛
Stir-fry the tofu with vegetables.
把豆腐和蔬菜一起炒
Steam the fish for 15 minutes.
蒸魚15分鐘
練習運用:
(填入適當動詞完成以下句子)
1.__________ the dumplings for 10 minutes or until they are fully cooked.
將餃子蒸十分鐘或直到熟透。
2.__________the chicken wings until they are crispy and golden, which should take about 10-12 minutes.
油炸雞翅直到變得酥脆和金黃色，大約需要10-12分鐘。
3.__________ the pasta in a large pot of salted water for 8-10 minutes.
將義大利麵放入一個大鍋中，並用鹽水煮8-10分鐘。
4.__________ the tofu and vegetables together in a hot wok until they are slightly browned.
在熱鍋中將豆腐和蔬菜一起炒，炒至變色。
5.__________ the beef with onions and red wine for at least two hours until it becomes tender.
把牛肉和洋蔥、紅酒一起燉煮，至少燉煮兩個小時，直到變得軟爛。
答案
反白就可以看到答案喔！
1. Steam 2. Deep-fry 3. Boil 4. Stir-fry 5. Braise
學了這麼多與烹飪相關的英文詞彙及練習，現在讓我們透過以下英文食譜步驟來製作一道美味的菜餚吧!
➤ 英文食譜範例
Creamy Garlic Pasta
蒜香奶油義大利麵
Ingredients: (食材)
• 200g pasta (200克義大利麵)
• 2 tablespoons butter (2大匙奶油)
• 3 garlic cloves, minced (3瓣大蒜，切碎)
• 1 cup heavy cream (1杯鮮奶油)
• 1/2 cup grated Parmesan cheese (半杯磨碎帕瑪森芝士)
• Salt and pepper to taste (鹽和胡椒，適量)
• Fresh parsley for garnish (新鮮洋香菜，裝飾用)
Food preparation: (食材準備)
• Boil a large pot of salted water and cook the pasta according to the package instructions until al dente. Drain and set aside.
(將義大利麵放入煮滾的鹽水中煮，並按照包裝上的說明把麵條煮至仍有些嚼勁，然後瀝乾備用。)
• Mince the garlic cloves finely and chop some fresh parsley for garnish.
(把大蒜瓣切碎，並切些新鮮洋香菜作裝飾用。)
Cooking Instructions: (烹飪步驟)
1. In a large pan, melt the butter over medium heat. Add the minced garlic and sauté for about 1 minute until fragrant.
(在一個大平底鍋中，用中火熔化奶油。加入切碎的大蒜，炒約1分鐘直至散發香氣。)
2. Lower the heat and pour in the heavy cream, stirring continuously to combine with the garlic and butter. Let it simmer gently for 2-3 minutes.
(調小火，倒入鮮奶油，不斷攪拌使其與大蒜和奶油混合。慢慢煨煮2-3分鐘。)
3. Add the grated Parmesan cheese, stirring until the sauce becomes smooth and creamy. Season with salt and pepper to taste.
(加入磨碎的帕瑪森芝士，攪拌至醬汁變得順滑。可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味。)
4. Toss the cooked pasta into the creamy garlic sauce, ensuring the pasta is evenly coated.
(將煮熟的義大利麵倒入奶油蒜汁中，確保麵條均勻地被奶油蒜汁包裹。)
5. Serve the Creamy Garlic Pasta on a plate. Garnish with fresh parsley, and sprinkle some additional Parmesan cheese if desired.
(把香蒜奶油義大利麵盛盤，撒上新鮮洋香菜裝飾，如果喜歡可以再撒一些額外的帕瑪森芝士。)
當你在品嘗這道蒜香奶油義大利麵的同時，不知道你是否有發現，自己已經能夠讀懂上面的英文食譜步驟呢? 從食材數量、事前準備，以及到開始著手料理，在完成一道美味佳餚後，是否會有種成就感呢?如果想了解如何流利分享料理的過程，又或是想更貼切地形容美食的口感，強力推薦巨匠美語會話課程及英語主題課程，讓你更流利開口表達唷!