現代人越來越注重健康養生的觀念，以前認為大魚大肉就代表生活品質以及物質享受的提升，但現在為了減輕身體的負擔、以及對自然環境的衝擊，反而有意識地開始減少動物性蛋白質的攝取，於是各式各樣的蔬食飲食習慣，就如雨後春筍般冒出頭來了。
你有檢視過自己平時選擇飲食的標準，是根據甚麼樣的概念而慢慢累積形成的嗎？素食的概念雖然對大多數人來說並不陌生，但相較於國內的素食者，有很大一部分是和宗教信仰有關不同，國外的素食形式似乎更多元、背後的考量也各不相同。今天的生活英文主題就帶大家來一窺素食的世界，順道學習一下，各式各樣的素食英文吧！
上述幾種素食都屬於全素、也就是不碰肉類的類型，接下來的幾種就是所謂的半素(semi-vegetarian)，這些素食者基於不同的考量，在飲食上仍維持部分葷食的攝取，一起來看看---
常見的不吃海鮮、肉類的素食者，但可以食用奶蛋類食品。
lacto + vegetarian，lacto是拉丁文中「牛奶、奶類」的意思，奶素者不吃海鮮、肉、蛋，但可以食用牛奶或奶製品。例如在印度，由於他們的信仰中認為蛋類也屬於動物，因此其國家中大多數的素食者，都屬於奶素。
ovo + vegetarian，ovo是拉丁文中「蛋」的意思，這類素食者不吃海鮮、肉、奶，但可以食用蛋或蛋製品。有許多患有乳糖不耐症的素食主義者，就會選擇成為蛋素食者，以補充他們無法從奶類中吸收的動物性蛋白質。
這類的素食者就是排除了上述所有的例外，不吃魚、肉、蛋、奶之外，有些甚至連蜂蜜都不碰，是非常嚴格的全素食者。這類的素食者有些是出於宗教信仰、有些則是因為道德議題、有些則是基於對自然環境的保護等等意識，因此有些全素者，除了在飲食上有諸多限制外，甚至生活上也會盡量避免使用動物類製品像是毛衣、皮革等等。
raw是「生食的」，這類的素食者結合了生食和上述的全素食兩種概念，除了和全素食者一樣，不攝取任何動物奶蛋肉類以外，也不食用以攝氏47度以上烹調過的食物。基本上盡量吃當地或當季出產的有機農產品、以及常溫或室溫的食物，像是蔬果、堅果穀物、海藻根莖類，甚至可食用的花等等。 這類生素食主義者的基本概念就是大部分的植物已經能提供人類所需的維生素，未經烹調的植物其中所含的酵素更比熟食來得多，因此不需要攝取葷食以外，甚至不需要過多的加溫烹煮飲食還來得更健康。
A: I heard you have become a vegetarian for 8 months. What changed your mind? It's not easy to change one's diet completely in such a short time. A：我聽說你已經成為素食者八個月了，是甚麼改變了你的想法呀？要在短時間內徹底改變一個人的飲食習慣可不是件容易的事哩！ B: Strictly speaking, I am an ovo-vegetarian. I gave up on meat only because of health issues. My doctor suggested I stay away from animal protein and fat for the sake of my heart and kidneys. I accepted his advice. That's all. B：嚴格來說我是蛋素食者。我放棄葷食肉類只是因為健康考量啦！醫生建議我為了我的心臟和腎臟，最好遠離動物性蛋白質和脂肪，我只是接受了他的建議而已，不是甚麼了不得的原因啦！
flexible + vegetarian， flexible是「具有彈性的」，也就是在吃素的堅持上比較具有彈性的人，也就是平時大多時候是吃素為主，但偶爾還是可以吃葷食。雖然說現在素食的選擇較以往已經普遍便利許多，不過有時像是聚餐場合、或甚至心血來潮的時候，葷食仍然是一個相對更大眾的選項，此時具有彈性的方便素也就具有一定的便利性。
pesce + vegetarian，pesce 是義大利文中「魚」的意思。這一派的素食者基本上不吃豬牛羊等肉類，但會吃魚和海鮮類，此外奶、蛋類也是可以允許的。通常會選擇這類飲食的人，是顧慮家禽類各類型的病菌像是禽流感、口蹄疫，或是紅肉帶來的健康隱憂等問題，而選擇優質蛋白質來源的魚類主。
pollo + vegetarian，pollo是西班牙文中「雞」的意思，這一派的素食者跟上述只吃海鮮類的素食者類似，但恰恰好相反，他們只吃雞鴨等家禽類的肉類，而不吃牛豬等家畜類的肉品、以及魚蝦海鮮等。
你是葷食還是素食派的呢？剛剛介紹的英文素食飲食習慣，有沒有讓你感到特別驚奇或是有興趣想嘗試看看的呢？葷素食的選擇變化並不是長年固定的，也沒有所謂的對錯，所以我們可以試著用更開放的態度去看待這些差異，順便在這些看似再平凡不過的日常英文中學到新知，巨匠美語的英語俱樂部，讓英文課變成有趣的遊戲，在各種日常情境中練習聽力和口說，讓學英文更有趣、更貼近生活喔！