一口華麗的探險　西班牙美食Tapas

最近，台灣也開始流行Tapas（塔帕斯）這種道地的西班牙美食。Tapas可說是西班牙飲食文化中很重要的代表，它可以當作小點心、開胃菜也可以是正餐。Tapas的大小就像杯蓋，一兩口就能吃完。這種華麗而有創意的小點，沒有固定的烹調方式，誰最有創意、誰看起來最像藝術品，通常就能受到歡迎。

tapas　西班牙小菜、塔帕斯

原自西班牙文的tapa，字面上意思是蓋子，酒館會把食物放在酒杯上供應，就像蓋子一樣。相傳過去了招攬客人，酒館店家都會別出心裁在酒杯蓋上小點讓客人下酒。涼菜如乳酪、香腸、醃魚，熱的如炸魷魚都是常見的料理。

Tapas has to seduce you. Tapas has to be something elaborate.
塔帕斯必須吸引你、必須是某種精心製作的餐點。

culinary revolution 美食革命

形容詞culinary有「烹飪的、廚房的」的意思。

These tiny treasures have caused a culinary revolution.
這些美妙的小點已經引發了一場美食革命。

appetizer 開胃菜

正因為Tapas精緻迷你的特殊文化，所以在不同的場合，這種食物也彈性的被定義，它可以是正餐（meal）、小點心（snack），當然也可以是餐前的開胃菜（appetizer）。

Tapas is very flexible. It's a meal and it's also a snack.
塔帕斯很有彈性，可是正餐，也可以是點心。

taste testing 嚐口味

To see how it's made and do a bit more taste testing , I have ventured to this restaurant.
為了看看它怎麼作，順便一嚐他的口味，我冒昧進入這家餐廳。

portion （食物的）一客

比較傳統的西班牙廚師到現在仍堅信著，Tapas就是要以「小點」的方式存在，必須一、兩口就能吃完。

It's the portion that describes what is a Tapas.
「份量」決定了一道菜餚是不是塔帕斯。