料理界的旅人 26個字母都不會也能闖美國
對學院式的教育從來不感興趣，柏鞍高職一畢業後，找了份日式料理的工作，從辛苦的學徒開始，苦練廚藝，到出師成為主廚，有了自己展現手藝的舞台，就這樣十年過去了。
「在台灣做了十年之後，陸續收到前輩的邀約。「那時候，有前輩在美國的日式料理店工作，他正好要離開，問我要不要過去接手。剛好家裡有房貸要繳，美國的待遇又好很多，就想過去試試看。」
靠著這股「憨膽」讓他下定決心，他笑著說自己根本是文盲，因為不愛讀書的他「連26個字母都不會。」
融入生活，就是最好的學習
日式料理的精神，很大一部份是講求料理職人與客人之間的交流。所以不論是鐵板燒、拉麵、握壽司都讓客人可以清楚地看職人「表演」，並且彼此寒暄，或是聽著他介紹食材及烹調方式。
因為完全沒有基礎，光是背下英文菜單就殺死了他不少腦細胞。但柏鞍最大的優點就是「敢講、敢搭訕」，把握每個與客人互動的機會，即便一開始只會用顫抖聲音硬擠出的「How Are You」，但這樣的學習態度，讓他的「聽說」能力慢慢打通任督二脈。
幾年後，他換個空氣，轉戰澳洲討生活。當時交往了一位英文很好的韓國女友，女友為了push他學習英文，每天下班後都跟他窩在一起看大量的影集，這也是他美語能力突飛猛進的原因。柏鞍的學習有感，認為自己從字母也不會，到可以說得一口溜英文，「從生活樂趣中來學習」是最有效果的。
他跟一般台灣學生不一樣？ 回歸基礎從新開始！
在澳洲生活了兩年，他漸漸喜歡上澳洲，開始為了取得澳洲的PR（居留權）而努力。但永久居留門檻很高，需要老闆擔保、工作年限等重重限制，更重要的是需要雅思這張外語證照。旅外多年，雖然口說跟聽力都沒有太大問題，不過閱讀跟寫作仍很吃力。眼看簽證年限又到了，只好先回到台灣來「半工半讀」。工作之餘，也在補習班加強英文，從基礎打起。
一開始他選擇過外面的雅思短期衝刺班，他打趣得說：「衝刺衝到腦子要爆炸了，十分鐘要背五十個單字，很多同學很強還可以考一百，他們是有基礎的，但我真的沒辦法。」擅長聽說，讀寫則疲弱，他也知道因為學習歷程的關係，跟一般的台灣學生的狀況恰好相反。因此，這種學習方式不適合他。
既然如此，換個環境吧！他試聽過幾家，最後選擇了巨匠美語。他認為自己還是適合紮實的基礎課程，學習「正規的文法」，並且副修「拼寫」課程，加強自己較弱的一環。
他對巨匠美語評價較高的原因是，上課方式很接近他在國外上過的語言學校。「會設計很多活動，每個學生都不會被冷落，大家互動性很高，比較不乏味」。
懷抱著澳洲夢，柏鞍正在巨匠努力學習著，每天的充實都讓他覺得離夢想更近了一些。誰說他不是念書的料？這幅努力學習的景象，自己應該從來都沒想過吧！！